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同じ豆なのに味が変わる理由｜コーヒーの味はどこで決まる？
「この前飲んだ時とちょっと違う感じがする…」 「お店だと美味しいのに家だとなんか違う」 そんな経験ありませんか？ かく言う私もその疑問からスタートしコーヒー屋をやるキッカケとなったといっても過言ではありません。 実はコーヒーって 👉“同じ豆を使っていても味がかなり変わる飲み物 では、何で味が変わるのか見ていきましょう！ 結論 コーヒーの味は主に 焙煎 挽き方 淹れ方 この3つで大きく変わります。 ① 焙煎｜味の方向を決める まず、一番大きいのが「焙煎」です。 簡単に言うと 👉豆をどこまで焼くか 実は細かく分けると8段階あるんですが、まずはざっくり3つで覚えればOK！ 浅煎り → 酸味・軽さ・フルーティ 中煎り → バランス型 深煎り → 苦味・コク・キレ 同じ豆でも、浅煎りと深煎りでは"別の飲み物レベル"で変わることもあります。...
同じ豆なのに味が変わる理由｜コーヒーの味はどこで決まる？
「この前飲んだ時とちょっと違う感じがする…」 「お店だと美味しいのに家だとなんか違う」 そんな経験ありませんか？ かく言う私もその疑問からスタートしコーヒー屋をやるキッカケとなったといっても過言ではありません。 実はコーヒーって 👉“同じ豆を使っていても味がかなり変わる飲み物 では、何で味が変わるのか見ていきましょう！ 結論 コーヒーの味は主に 焙煎 挽き方 淹れ方 この3つで大きく変わります。 ① 焙煎｜味の方向を決める まず、一番大きいのが「焙煎」です。 簡単に言うと 👉豆をどこまで焼くか 実は細かく分けると8段階あるんですが、まずはざっくり3つで覚えればOK！ 浅煎り → 酸味・軽さ・フルーティ 中煎り → バランス型 深煎り → 苦味・コク・キレ 同じ豆でも、浅煎りと深煎りでは"別の飲み物レベル"で変わることもあります。...
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コーヒーの選び方｜もう迷わない！？コーヒーの3つの見方
コーヒーって、どう選べばいいの？ カフェに行き「コレ飲もう！」って理由を持って選んだことありますか？ 何となく 「酸っぱくないの」「苦過ぎないやつ」 みたいに選んだことありますよね？？ 私もそうだった時期を経て今に至るのであります。 “見方”を知るだけでグッと選びやすくなります。 結論 コーヒーはこの3つで見ればOKです👇 ① 焙煎度（味の方向） ② 精製方法（風味の違い） ③ 淹れ方（飲み方の違い） 今回はシンプルに３つでナニがドウ変わるのかを見ていきましょう！ Let's go!! ① 焙煎度でみる まずは焙煎度をチェック✅大きく３つに分けられる！ 👉浅煎り ...
コーヒーの選び方｜もう迷わない！？コーヒーの3つの見方
コーヒーって、どう選べばいいの？ カフェに行き「コレ飲もう！」って理由を持って選んだことありますか？ 何となく 「酸っぱくないの」「苦過ぎないやつ」 みたいに選んだことありますよね？？ 私もそうだった時期を経て今に至るのであります。 “見方”を知るだけでグッと選びやすくなります。 結論 コーヒーはこの3つで見ればOKです👇 ① 焙煎度（味の方向） ② 精製方法（風味の違い） ③ 淹れ方（飲み方の違い） 今回はシンプルに３つでナニがドウ変わるのかを見ていきましょう！ Let's go!! ① 焙煎度でみる まずは焙煎度をチェック✅大きく３つに分けられる！ 👉浅煎り ...
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浅煎りコーヒーの面白さ｜「コーヒーじゃないみたい？」という話
「これ…コーヒーじゃないみたい」 実際にるま珈琲のお店でもよく言われる言葉です。 特に、初めて浅煎りを飲んだ方からよく聞きます。 では、この記事では浅煎りがトレンドになってきている背景をみていきましょう！ 結論 浅煎りコーヒーは 👉「苦いコーヒー」とは違う楽しみ方として広がってきました。 “今までと違う味を楽しめるようになった" フルーツのような香り。 紅茶みたいな軽さ。 豆ごとの個性。 “今までと違う味”を楽しめる文化として進化しています。 浅煎りのちょっとした歴史 20世紀まで 👉深く焙煎するのが一般的でした 理由は 保存・輸送の問題 品質のバラつき 焙煎技術の限界 👉ここでは「豆の個性」はほぼ無視されていた 詳しくは【深煎りが好きな人へ｜ただ苦いだけじゃないコーヒーの話】をご参照ください。 1990年〜 「この豆、本当はもっと味が違うのでは？」 そんな考えを持つ人たちが増えてきたそうです。 産地、品種、育った環境、精製方法。 ワインやウィスキーのように、“豆ごとに個性がある”ことに注目が集まり始めたのです。 そこで広がっていったのが「スペシャルティコーヒー」という考え方でした。 スペシャルティコーヒーは「高級」という意味だけではない...
浅煎りコーヒーの面白さ｜「コーヒーじゃないみたい？」という話
「これ…コーヒーじゃないみたい」 実際にるま珈琲のお店でもよく言われる言葉です。 特に、初めて浅煎りを飲んだ方からよく聞きます。 では、この記事では浅煎りがトレンドになってきている背景をみていきましょう！ 結論 浅煎りコーヒーは 👉「苦いコーヒー」とは違う楽しみ方として広がってきました。 “今までと違う味を楽しめるようになった" フルーツのような香り。 紅茶みたいな軽さ。 豆ごとの個性。 “今までと違う味”を楽しめる文化として進化しています。 浅煎りのちょっとした歴史 20世紀まで 👉深く焙煎するのが一般的でした 理由は 保存・輸送の問題 品質のバラつき 焙煎技術の限界 👉ここでは「豆の個性」はほぼ無視されていた 詳しくは【深煎りが好きな人へ｜ただ苦いだけじゃないコーヒーの話】をご参照ください。 1990年〜 「この豆、本当はもっと味が違うのでは？」 そんな考えを持つ人たちが増えてきたそうです。 産地、品種、育った環境、精製方法。 ワインやウィスキーのように、“豆ごとに個性がある”ことに注目が集まり始めたのです。 そこで広がっていったのが「スペシャルティコーヒー」という考え方でした。 スペシャルティコーヒーは「高級」という意味だけではない...
