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蒸らしって必要？｜コーヒーの味を引き出す最初の〇〇秒の話
今回のブログ内容は〜 「蒸らし」 です。 ハンドドリップでコーヒーを淹れる時に、 「最初に少しお湯をかけて、30秒くらい待ちましょう」 って聞いたことありませんか？ ソレです。 でも、初めて聞いた時って、 「え、なんで待つの？」 「そのまま全部注いじゃダメなの？」 「30秒って本当に必要？」 って思いますよね。 私もコーヒーを始めた時は、蒸らしを理解せずに淹れてました。笑 蒸らしは、コーヒーの味を出しやすくする為の、最初の準備運動。 『おいしいコーヒーの成分を出すぞぉ〜』みたいなものです。 この記事では、るま珈琲が、蒸らしの意味とやり方を初心者の方にもわかりやすく整理していきます。 「家でドリップする時、まず何をすればいいの？」 そんな方に向けた実践編として読んでもらえたら嬉しいです。 結論 蒸らしは、できればやった方がいいです。 理由は、コーヒーの粉全体にお湯をなじませて、その後の抽出をしやすくする為です。 始めたての方はまず、 粉全体を軽く濡らす 20〜30秒くらい待つ その後、いつも通り注ぐ このくらいでOKです。 完璧に膨らませる必要はありません。 大事なのは、最初から勢いよく全部注ぐのではなく、粉にお湯をなじませる時間を少し作ることです。 それだけでも、味が出やすくなったり、まとまりやすくなったりします。 蒸らしって何？...
蒸らしって必要？｜コーヒーの味を引き出す最初の〇〇秒の話
今回のブログ内容は〜 「蒸らし」 です。 ハンドドリップでコーヒーを淹れる時に、 「最初に少しお湯をかけて、30秒くらい待ちましょう」 って聞いたことありませんか？ ソレです。 でも、初めて聞いた時って、 「え、なんで待つの？」 「そのまま全部注いじゃダメなの？」 「30秒って本当に必要？」 って思いますよね。 私もコーヒーを始めた時は、蒸らしを理解せずに淹れてました。笑 蒸らしは、コーヒーの味を出しやすくする為の、最初の準備運動。 『おいしいコーヒーの成分を出すぞぉ〜』みたいなものです。 この記事では、るま珈琲が、蒸らしの意味とやり方を初心者の方にもわかりやすく整理していきます。 「家でドリップする時、まず何をすればいいの？」 そんな方に向けた実践編として読んでもらえたら嬉しいです。 結論 蒸らしは、できればやった方がいいです。 理由は、コーヒーの粉全体にお湯をなじませて、その後の抽出をしやすくする為です。 始めたての方はまず、 粉全体を軽く濡らす 20〜30秒くらい待つ その後、いつも通り注ぐ このくらいでOKです。 完璧に膨らませる必要はありません。 大事なのは、最初から勢いよく全部注ぐのではなく、粉にお湯をなじませる時間を少し作ることです。 それだけでも、味が出やすくなったり、まとまりやすくなったりします。 蒸らしって何？...
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挽き目でここまで変わる？｜コーヒーの味を左右する“粉の粗さ”の話
今回のブログ内容は〜 「挽き目」 です。 コーヒーを淹れた時に、 「豆は選んだのに、なんだか味が安定しない」 そう感じたこと、あるヒト〜？ 同じ豆を使っているのに、アレ？ - 今日はちょっと苦い- 今日はちょっと薄い- なんか酸っぱく感じる- いつもより重たい こういうこと、けっこうあります。 むしろ、家で淹れるコーヒーでは普通に起こり得る事なんです！ 安心してください。 もちろん、豆の種類や焙煎度、お湯の温度、淹れ方でも味は変わります。 ですが、家でコーヒーを淹れる時に、意外と味に影響するのが 粉の粗さ、つまり「挽き目」です。 「細挽き」「中挽き」「粗挽き」って聞いたことはあるけれど、 「実際、細挽きと中挽きってどのくらい違うの？」 そう思う方も多いと思います。 先週も、2組のお客様からそのようなお話がありました。笑 この記事では、るま珈琲が、挽き目の見方を初心者の方にもわかりやすく整理していきます。 難しい抽出理論はナシ‼︎ 「味が濃い、薄い、苦い、すっきりしすぎる」そう感じた時に、家でどう見直せばいいか。 そんな実践編として、何かのヒントになれたら嬉しいです。 結論 コーヒーの挽き目は、味に大きく左右します。 まず次の3つだけチェックしてみてください。 見るポイント...
挽き目でここまで変わる？｜コーヒーの味を左右する“粉の粗さ”の話
今回のブログ内容は〜 「挽き目」 です。 コーヒーを淹れた時に、 「豆は選んだのに、なんだか味が安定しない」 そう感じたこと、あるヒト〜？ 同じ豆を使っているのに、アレ？ - 今日はちょっと苦い- 今日はちょっと薄い- なんか酸っぱく感じる- いつもより重たい こういうこと、けっこうあります。 むしろ、家で淹れるコーヒーでは普通に起こり得る事なんです！ 安心してください。 もちろん、豆の種類や焙煎度、お湯の温度、淹れ方でも味は変わります。 ですが、家でコーヒーを淹れる時に、意外と味に影響するのが 粉の粗さ、つまり「挽き目」です。 「細挽き」「中挽き」「粗挽き」って聞いたことはあるけれど、 「実際、細挽きと中挽きってどのくらい違うの？」 そう思う方も多いと思います。 先週も、2組のお客様からそのようなお話がありました。笑 この記事では、るま珈琲が、挽き目の見方を初心者の方にもわかりやすく整理していきます。 難しい抽出理論はナシ‼︎ 「味が濃い、薄い、苦い、すっきりしすぎる」そう感じた時に、家でどう見直せばいいか。 そんな実践編として、何かのヒントになれたら嬉しいです。 結論 コーヒーの挽き目は、味に大きく左右します。 まず次の3つだけチェックしてみてください。 見るポイント...
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コーヒーの選び方｜初心者は何を見ればいい？
コーヒー豆を選ぶ時に、 「種類が多くて、何を見ればいいかわからない」 そう感じるヒト〜？きっと多いと思うんです。 以前の記事【コーヒーの選び方｜もう迷わない！？コーヒーの3つの見方】でも、コーヒーを選ぶ時の大きな見方について少しお話ししました。 ただ、今回はもう少し実践編です。 「実際にお店やECで豆を選ぶ時、まず何を見ればいいの？」 というところを、初心者の方にもわかりやすく整理していきます。 浅煎り、深煎り、酸味、苦味、香り、産地。 言葉だけ見ると、少し難しく感じることもありますよね？ でも、最初から全部を覚える必要はありません。 この記事では、るま珈琲店主が、選び方をエスコート。 今回は「買う時に迷わないための記事」として読んでもらえたら嬉しいです。 結論 初心者の方はまず どう飲みたいか 焙煎度 味の印象 この3つを見ると選びやすくなると思いますよ！ 細かい産地名や品種名は、最初から全部わからなくても大丈夫です。 まずは自分が飲みたい気分に近いものを選ぶのがおすすめです。 たとえば、 ブラックで飲みたい ミルクを入れたい 苦味が好き すっきり飲みたい 朝に飲みたい お菓子と合わせたい このあたりから考えると、ぐっと選びやすくなります。 余裕があれば、パッケージに書かれている 国名・地域名・品種・精製方法...
コーヒーの選び方｜初心者は何を見ればいい？
コーヒー豆を選ぶ時に、 「種類が多くて、何を見ればいいかわからない」 そう感じるヒト〜？きっと多いと思うんです。 以前の記事【コーヒーの選び方｜もう迷わない！？コーヒーの3つの見方】でも、コーヒーを選ぶ時の大きな見方について少しお話ししました。 ただ、今回はもう少し実践編です。 「実際にお店やECで豆を選ぶ時、まず何を見ればいいの？」 というところを、初心者の方にもわかりやすく整理していきます。 浅煎り、深煎り、酸味、苦味、香り、産地。 言葉だけ見ると、少し難しく感じることもありますよね？ でも、最初から全部を覚える必要はありません。 この記事では、るま珈琲店主が、選び方をエスコート。 今回は「買う時に迷わないための記事」として読んでもらえたら嬉しいです。 結論 初心者の方はまず どう飲みたいか 焙煎度 味の印象 この3つを見ると選びやすくなると思いますよ！ 細かい産地名や品種名は、最初から全部わからなくても大丈夫です。 まずは自分が飲みたい気分に近いものを選ぶのがおすすめです。 たとえば、 ブラックで飲みたい ミルクを入れたい 苦味が好き すっきり飲みたい 朝に飲みたい お菓子と合わせたい このあたりから考えると、ぐっと選びやすくなります。 余裕があれば、パッケージに書かれている 国名・地域名・品種・精製方法...
