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浅煎りコーヒーの面白さ｜「コーヒーじゃないみたい？」という話
「これ…コーヒーじゃないみたい」 実際にるま珈琲のお店でもよく言われる言葉です。 特に、初めて浅煎りを飲んだ方からよく聞きます。 では、この記事では浅煎りがトレンドになってきている背景をみていきましょう！ 結論 浅煎りコーヒーは 👉「苦いコーヒー」とは違う楽しみ方として広がってきました。 “今までと違う味を楽しめるようになった" フルーツのような香り。 紅茶みたいな軽さ。 豆ごとの個性。 “今までと違う味”を楽しめる文化として進化しています。 浅煎りのちょっとした歴史 20世紀まで 👉深く焙煎するのが一般的でした 理由は 保存・輸送の問題 品質のバラつき 焙煎技術の限界 👉ここでは「豆の個性」はほぼ無視されていた 詳しくは【深煎りが好きな人へ｜ただ苦いだけじゃないコーヒーの話】をご参照ください。 1990年〜 「この豆、本当はもっと味が違うのでは？」 そんな考えを持つ人たちが増えてきたそうです。 産地、品種、育った環境、精製方法。 ワインやウィスキーのように、“豆ごとに個性がある”ことに注目が集まり始めたのです。 そこで広がっていったのが「スペシャルティコーヒー」という考え方でした。 スペシャルティコーヒーは「高級」という意味だけではない...
浅煎りコーヒーの面白さ｜「コーヒーじゃないみたい？」という話
「これ…コーヒーじゃないみたい」 実際にるま珈琲のお店でもよく言われる言葉です。 特に、初めて浅煎りを飲んだ方からよく聞きます。 では、この記事では浅煎りがトレンドになってきている背景をみていきましょう！ 結論 浅煎りコーヒーは 👉「苦いコーヒー」とは違う楽しみ方として広がってきました。 “今までと違う味を楽しめるようになった" フルーツのような香り。 紅茶みたいな軽さ。 豆ごとの個性。 “今までと違う味”を楽しめる文化として進化しています。 浅煎りのちょっとした歴史 20世紀まで 👉深く焙煎するのが一般的でした 理由は 保存・輸送の問題 品質のバラつき 焙煎技術の限界 👉ここでは「豆の個性」はほぼ無視されていた 詳しくは【深煎りが好きな人へ｜ただ苦いだけじゃないコーヒーの話】をご参照ください。 1990年〜 「この豆、本当はもっと味が違うのでは？」 そんな考えを持つ人たちが増えてきたそうです。 産地、品種、育った環境、精製方法。 ワインやウィスキーのように、“豆ごとに個性がある”ことに注目が集まり始めたのです。 そこで広がっていったのが「スペシャルティコーヒー」という考え方でした。 スペシャルティコーヒーは「高級」という意味だけではない...
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深煎りが好きな人へ｜ただ苦いだけじゃないコーヒーの話
『深煎りは、もともと品質のバラつきや保存・輸送の都合から広がった』 そんな話、聞いたことありますか？ 「やっぱりコーヒーは深煎りが落ち着く」 「深煎りがやっぱりコーヒー飲んでるって感じするよね」 そんな方、多いと思います。 酸味が少なくて、しっかりした味わい。 ホットで飲んでもアイスで飲んでも美味しい！ なんとなく安心感もありますよね。 そんな深煎りのコーヒーについて少し「深掘り」していこうと思います。「深煎り」だけに… 結論 深煎りは"技術的な都合"から始まり、"飲みやすさ"で残り、"文化"になった。 👉 キレ・コク・余韻、そしてホットでもアイスでも"安定して美味しい"コーヒーです。 深煎りのちょっとした歴史 17〜18世紀のコーヒーは、今より保存や輸送の環境がよくありませんでした。また、焙煎技術も未発達でした。 そのため 👉 品質のバラつきや雑味を抑えるために 「しっかり焙煎する必要があった」と言われています。 つまり、当時は「好みで選ぶ」じゃなく「必要な選択肢」だったんですね。 結果として 👉 苦味やコクが強い味わいが定着し それが 👉 「コーヒーといえばこの味」 という文化になっていきました。...
深煎りが好きな人へ｜ただ苦いだけじゃないコーヒーの話
『深煎りは、もともと品質のバラつきや保存・輸送の都合から広がった』 そんな話、聞いたことありますか？ 「やっぱりコーヒーは深煎りが落ち着く」 「深煎りがやっぱりコーヒー飲んでるって感じするよね」 そんな方、多いと思います。 酸味が少なくて、しっかりした味わい。 ホットで飲んでもアイスで飲んでも美味しい！ なんとなく安心感もありますよね。 そんな深煎りのコーヒーについて少し「深掘り」していこうと思います。「深煎り」だけに… 結論 深煎りは"技術的な都合"から始まり、"飲みやすさ"で残り、"文化"になった。 👉 キレ・コク・余韻、そしてホットでもアイスでも"安定して美味しい"コーヒーです。 深煎りのちょっとした歴史 17〜18世紀のコーヒーは、今より保存や輸送の環境がよくありませんでした。また、焙煎技術も未発達でした。 そのため 👉 品質のバラつきや雑味を抑えるために 「しっかり焙煎する必要があった」と言われています。 つまり、当時は「好みで選ぶ」じゃなく「必要な選択肢」だったんですね。 結果として 👉 苦味やコクが強い味わいが定着し それが 👉 「コーヒーといえばこの味」 という文化になっていきました。...
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コーヒーの酸味が苦手な人へ｜無理しなくていいけど、ちょっとだけ知ってほしい味の話
「酸味のあるコーヒー、ちょっと苦手で…」 そんな声、実はウチのお店でもすごく多いです。 正直、自分も最初はそうでした。 「やっぱり深煎りでいいや」 そう思う気持ち、すごくわかります。 前の記事 【コーヒーの正解は”あなたの舌”｜失敗しない選び方】 でも少し触れましたが、 最初に飲んだコーヒーでネガティブな印象がついてしまった可能性もあります。 結論 酸味が苦手でも、無理に好きになる必要はないと思ってます。 （コーヒーは”楽しむもの”なので） でも、“選び方”で印象が変わることもあります。 コーヒーの味は「重なってできている」 コーヒーの味って、実は1つじゃなくて 👉いくつかの味が”重なって”できています。 - 最初に酸味を感じやすい - そのあとに甘さやコク - 最後に苦味や余韻 という流れがあります。 ※ただしこれは人や淹れ方や焙煎によって変わります。抽出・焙煎の詳しい話は、別記事で解説予定です。 美味しいコーヒーと苦手と感じるコーヒーの違い ここが結構大事です。...
コーヒーの酸味が苦手な人へ｜無理しなくていいけど、ちょっとだけ知ってほしい味の話
「酸味のあるコーヒー、ちょっと苦手で…」 そんな声、実はウチのお店でもすごく多いです。 正直、自分も最初はそうでした。 「やっぱり深煎りでいいや」 そう思う気持ち、すごくわかります。 前の記事 【コーヒーの正解は”あなたの舌”｜失敗しない選び方】 でも少し触れましたが、 最初に飲んだコーヒーでネガティブな印象がついてしまった可能性もあります。 結論 酸味が苦手でも、無理に好きになる必要はないと思ってます。 （コーヒーは”楽しむもの”なので） でも、“選び方”で印象が変わることもあります。 コーヒーの味は「重なってできている」 コーヒーの味って、実は1つじゃなくて 👉いくつかの味が”重なって”できています。 - 最初に酸味を感じやすい - そのあとに甘さやコク - 最後に苦味や余韻 という流れがあります。 ※ただしこれは人や淹れ方や焙煎によって変わります。抽出・焙煎の詳しい話は、別記事で解説予定です。 美味しいコーヒーと苦手と感じるコーヒーの違い ここが結構大事です。...
