るま珈琲|自由に楽しむコーヒーと、小さな店の物語
コーヒー豆の保存方法｜冷蔵庫って実際どうなの？
コーヒー豆を買ったあと、 「袋のままでいいのかな」「冷蔵庫に入れた方がいいのかな」 と迷うことはありませんか？ 実はこれ、店頭でもかなりよく聞かれる質問なんです。 「せっかく買った豆だから、もったいないし大切に飲みたい。」 だけど、 「この保存方法で合ってるのかな？」 そう思っているうちに、気づいたら香りが抜けていたり、味がぼやけたりしてしまうことも… 今日はそのお悩みを、少しでもスッキリさせていきましょう！ この記事では、るま珈琲として、コーヒー豆を家庭でおいしく保存するための基本を、初めての方にもわかりやすく整理していきます。 結論 コーヒー豆は 空気・湿気・光・熱 をできるだけ避けて保存するのが基本!! 毎日飲む分は、密閉できる袋や保存容器に入れて、直射日光の当たらない涼しい場所へ。 すぐに飲み切れない分は、小分けにして冷凍保存を考えると、おいしさを保ちやすくなります。 難しく考えすぎず しっかり閉じる 暑い場所に置かない 早めに飲み切る がおすすめです! コーヒー豆が苦手なもの コーヒー豆は、見た目には乾いた豆ですが、焙煎後は香りの成分をたくさん含んでいます。 この香りはとても繊細で、時間が経つほど少しずつ変化していきます。 特に苦手なのが、次の4つ。 苦手なもの 起きやすいこと 初心者向けメモ 空気 香りが抜けやすくなる...
コーヒー豆の保存方法｜冷蔵庫って実際どうなの？
コーヒー豆を買ったあと、 「袋のままでいいのかな」「冷蔵庫に入れた方がいいのかな」 と迷うことはありませんか？ 実はこれ、店頭でもかなりよく聞かれる質問なんです。 「せっかく買った豆だから、もったいないし大切に飲みたい。」 だけど、 「この保存方法で合ってるのかな？」 そう思っているうちに、気づいたら香りが抜けていたり、味がぼやけたりしてしまうことも… 今日はそのお悩みを、少しでもスッキリさせていきましょう！ この記事では、るま珈琲として、コーヒー豆を家庭でおいしく保存するための基本を、初めての方にもわかりやすく整理していきます。 結論 コーヒー豆は 空気・湿気・光・熱 をできるだけ避けて保存するのが基本!! 毎日飲む分は、密閉できる袋や保存容器に入れて、直射日光の当たらない涼しい場所へ。 すぐに飲み切れない分は、小分けにして冷凍保存を考えると、おいしさを保ちやすくなります。 難しく考えすぎず しっかり閉じる 暑い場所に置かない 早めに飲み切る がおすすめです! コーヒー豆が苦手なもの コーヒー豆は、見た目には乾いた豆ですが、焙煎後は香りの成分をたくさん含んでいます。 この香りはとても繊細で、時間が経つほど少しずつ変化していきます。 特に苦手なのが、次の4つ。 苦手なもの 起きやすいこと 初心者向けメモ 空気 香りが抜けやすくなる...
コーヒーの淹れ方で味は変わる？｜温度・時間・注ぎ方 深掘り編
「コーヒー屋で飲んだのと同じ豆なのに、自分で淹れるとなんか味が違う…」 一度は感じたことがあるかもしれません。 実は、イメージしている味に「今から」でも近づけることができるのです！ 【同じ豆なのに味が変わる理由｜コーヒーの味はどこで決まる？】 でも少し触れましたが、 コーヒーの味は 焙煎 挽き方 淹れ方 この3つの意識で大きく変化していきます。 誤解なく進めていきたいので 【粉の粒度】（挽き目）も切っても切り離せない関係ではありますが、 今回は、 ハンドドリップの「淹れ方」について少し深掘りしていきます！ 結論 コーヒーの「淹れ方」で味は変わります。 特に大きいのはこの3つです。 お湯の温度 時間 注ぎ方 この3つを少し意識するだけで、 同じ豆でも味の印象はかなり変わります。 全て変えてみるではなく、1つずつ試してみるのも新しい発見になるかもしれません！ これを最後まで読んで『自分なりの傑作の１杯』を作ってみてください。 ＊この範囲だけで味を完全に説明できるわけではなく、豆・焙煎・器具・水・飲む人の好みでも変わるとされている事を前提とし進めていきます。 ①...
コーヒーの淹れ方で味は変わる？｜温度・時間・注ぎ方 深掘り編
「コーヒー屋で飲んだのと同じ豆なのに、自分で淹れるとなんか味が違う…」 一度は感じたことがあるかもしれません。 実は、イメージしている味に「今から」でも近づけることができるのです！ 【同じ豆なのに味が変わる理由｜コーヒーの味はどこで決まる？】 でも少し触れましたが、 コーヒーの味は 焙煎 挽き方 淹れ方 この3つの意識で大きく変化していきます。 誤解なく進めていきたいので 【粉の粒度】（挽き目）も切っても切り離せない関係ではありますが、 今回は、 ハンドドリップの「淹れ方」について少し深掘りしていきます！ 結論 コーヒーの「淹れ方」で味は変わります。 特に大きいのはこの3つです。 お湯の温度 時間 注ぎ方 この3つを少し意識するだけで、 同じ豆でも味の印象はかなり変わります。 全て変えてみるではなく、1つずつ試してみるのも新しい発見になるかもしれません！ これを最後まで読んで『自分なりの傑作の１杯』を作ってみてください。 ＊この範囲だけで味を完全に説明できるわけではなく、豆・焙煎・器具・水・飲む人の好みでも変わるとされている事を前提とし進めていきます。 ①...
同じ豆なのに味が変わる理由｜コーヒーの味はどこで決まる？
「この前飲んだ時とちょっと違う感じがする…」 「お店だと美味しいのに家だとなんか違う」 そんな経験ありませんか？ かく言う私もその疑問からスタートしコーヒー屋をやるキッカケとなったといっても過言ではありません。 実はコーヒーって 👉“同じ豆を使っていても味がかなり変わる飲み物 では、何で味が変わるのか見ていきましょう！ 結論 コーヒーの味は主に 焙煎 挽き方 淹れ方 この3つで大きく変わります。 ① 焙煎｜味の方向を決める まず、一番大きいのが「焙煎」です。 簡単に言うと 👉豆をどこまで焼くか 実は細かく分けると8段階あるんですが、まずはざっくり3つで覚えればOK！ 浅煎り → 酸味・軽さ・フルーティ 中煎り → バランス型 深煎り → 苦味・コク・キレ 同じ豆でも、浅煎りと深煎りでは"別の飲み物レベル"で変わることもあります。...
同じ豆なのに味が変わる理由｜コーヒーの味はどこで決まる？
「この前飲んだ時とちょっと違う感じがする…」 「お店だと美味しいのに家だとなんか違う」 そんな経験ありませんか？ かく言う私もその疑問からスタートしコーヒー屋をやるキッカケとなったといっても過言ではありません。 実はコーヒーって 👉“同じ豆を使っていても味がかなり変わる飲み物 では、何で味が変わるのか見ていきましょう！ 結論 コーヒーの味は主に 焙煎 挽き方 淹れ方 この3つで大きく変わります。 ① 焙煎｜味の方向を決める まず、一番大きいのが「焙煎」です。 簡単に言うと 👉豆をどこまで焼くか 実は細かく分けると8段階あるんですが、まずはざっくり3つで覚えればOK！ 浅煎り → 酸味・軽さ・フルーティ 中煎り → バランス型 深煎り → 苦味・コク・キレ 同じ豆でも、浅煎りと深煎りでは"別の飲み物レベル"で変わることもあります。...
コーヒーの選び方｜もう迷わない！？コーヒーの3つの見方
コーヒーって、どう選べばいいの？ カフェに行き「コレ飲もう！」って理由を持って選んだことありますか？ 何となく 「酸っぱくないの」「苦過ぎないやつ」 みたいに選んだことありますよね？？ 私もそうだった時期を経て今に至るのであります。 “見方”を知るだけでグッと選びやすくなります。 結論 コーヒーはこの3つで見ればOKです👇 ① 焙煎度（味の方向） ② 精製方法（風味の違い） ③ 淹れ方（飲み方の違い） 今回はシンプルに３つでナニがドウ変わるのかを見ていきましょう！ Let's go!! ① 焙煎度でみる まずは焙煎度をチェック✅大きく３つに分けられる！ 👉浅煎り ...
コーヒーの選び方｜もう迷わない！？コーヒーの3つの見方
コーヒーって、どう選べばいいの？ カフェに行き「コレ飲もう！」って理由を持って選んだことありますか？ 何となく 「酸っぱくないの」「苦過ぎないやつ」 みたいに選んだことありますよね？？ 私もそうだった時期を経て今に至るのであります。 “見方”を知るだけでグッと選びやすくなります。 結論 コーヒーはこの3つで見ればOKです👇 ① 焙煎度（味の方向） ② 精製方法（風味の違い） ③ 淹れ方（飲み方の違い） 今回はシンプルに３つでナニがドウ変わるのかを見ていきましょう！ Let's go!! ① 焙煎度でみる まずは焙煎度をチェック✅大きく３つに分けられる！ 👉浅煎り ...
浅煎りコーヒーの面白さ｜「コーヒーじゃないみたい？」という話
「これ…コーヒーじゃないみたい」 実際にるま珈琲のお店でもよく言われる言葉です。 特に、初めて浅煎りを飲んだ方からよく聞きます。 では、この記事では浅煎りがトレンドになってきている背景をみていきましょう！ 結論 浅煎りコーヒーは 👉「苦いコーヒー」とは違う楽しみ方として広がってきました。 “今までと違う味を楽しめるようになった" フルーツのような香り。 紅茶みたいな軽さ。 豆ごとの個性。 “今までと違う味”を楽しめる文化として進化しています。 浅煎りのちょっとした歴史 20世紀まで 👉深く焙煎するのが一般的でした 理由は 保存・輸送の問題 品質のバラつき 焙煎技術の限界 👉ここでは「豆の個性」はほぼ無視されていた 詳しくは【深煎りが好きな人へ｜ただ苦いだけじゃないコーヒーの話】をご参照ください。 1990年〜 「この豆、本当はもっと味が違うのでは？」 そんな考えを持つ人たちが増えてきたそうです。 産地、品種、育った環境、精製方法。 ワインやウィスキーのように、“豆ごとに個性がある”ことに注目が集まり始めたのです。 そこで広がっていったのが「スペシャルティコーヒー」という考え方でした。 スペシャルティコーヒーは「高級」という意味だけではない...
浅煎りコーヒーの面白さ｜「コーヒーじゃないみたい？」という話
「これ…コーヒーじゃないみたい」 実際にるま珈琲のお店でもよく言われる言葉です。 特に、初めて浅煎りを飲んだ方からよく聞きます。 では、この記事では浅煎りがトレンドになってきている背景をみていきましょう！ 結論 浅煎りコーヒーは 👉「苦いコーヒー」とは違う楽しみ方として広がってきました。 “今までと違う味を楽しめるようになった" フルーツのような香り。 紅茶みたいな軽さ。 豆ごとの個性。 “今までと違う味”を楽しめる文化として進化しています。 浅煎りのちょっとした歴史 20世紀まで 👉深く焙煎するのが一般的でした 理由は 保存・輸送の問題 品質のバラつき 焙煎技術の限界 👉ここでは「豆の個性」はほぼ無視されていた 詳しくは【深煎りが好きな人へ｜ただ苦いだけじゃないコーヒーの話】をご参照ください。 1990年〜 「この豆、本当はもっと味が違うのでは？」 そんな考えを持つ人たちが増えてきたそうです。 産地、品種、育った環境、精製方法。 ワインやウィスキーのように、“豆ごとに個性がある”ことに注目が集まり始めたのです。 そこで広がっていったのが「スペシャルティコーヒー」という考え方でした。 スペシャルティコーヒーは「高級」という意味だけではない...
深煎りが好きな人へ｜ただ苦いだけじゃないコーヒーの話
『深煎りは、もともと品質のバラつきや保存・輸送の都合から広がった』 そんな話、聞いたことありますか？ 「やっぱりコーヒーは深煎りが落ち着く」 「深煎りがやっぱりコーヒー飲んでるって感じするよね」 そんな方、多いと思います。 酸味が少なくて、しっかりした味わい。 ホットで飲んでもアイスで飲んでも美味しい！ なんとなく安心感もありますよね。 そんな深煎りのコーヒーについて少し「深掘り」していこうと思います。「深煎り」だけに… 結論 深煎りは"技術的な都合"から始まり、"飲みやすさ"で残り、"文化"になった。 👉 キレ・コク・余韻、そしてホットでもアイスでも"安定して美味しい"コーヒーです。 深煎りのちょっとした歴史 17〜18世紀のコーヒーは、今より保存や輸送の環境がよくありませんでした。また、焙煎技術も未発達でした。 そのため 👉 品質のバラつきや雑味を抑えるために 「しっかり焙煎する必要があった」と言われています。 つまり、当時は「好みで選ぶ」じゃなく「必要な選択肢」だったんですね。 結果として 👉 苦味やコクが強い味わいが定着し それが 👉 「コーヒーといえばこの味」 という文化になっていきました。...
深煎りが好きな人へ｜ただ苦いだけじゃないコーヒーの話
『深煎りは、もともと品質のバラつきや保存・輸送の都合から広がった』 そんな話、聞いたことありますか？ 「やっぱりコーヒーは深煎りが落ち着く」 「深煎りがやっぱりコーヒー飲んでるって感じするよね」 そんな方、多いと思います。 酸味が少なくて、しっかりした味わい。 ホットで飲んでもアイスで飲んでも美味しい！ なんとなく安心感もありますよね。 そんな深煎りのコーヒーについて少し「深掘り」していこうと思います。「深煎り」だけに… 結論 深煎りは"技術的な都合"から始まり、"飲みやすさ"で残り、"文化"になった。 👉 キレ・コク・余韻、そしてホットでもアイスでも"安定して美味しい"コーヒーです。 深煎りのちょっとした歴史 17〜18世紀のコーヒーは、今より保存や輸送の環境がよくありませんでした。また、焙煎技術も未発達でした。 そのため 👉 品質のバラつきや雑味を抑えるために 「しっかり焙煎する必要があった」と言われています。 つまり、当時は「好みで選ぶ」じゃなく「必要な選択肢」だったんですね。 結果として 👉 苦味やコクが強い味わいが定着し それが 👉 「コーヒーといえばこの味」 という文化になっていきました。...