るま珈琲|自由に楽しむコーヒーと、小さな店の物語
深煎りが好きな人へ｜ただ苦いだけじゃないコーヒーの話
『深煎りは、もともと品質のバラつきや保存・輸送の都合から広がった』 そんな話、聞いたことありますか？ 「やっぱりコーヒーは深煎りが落ち着く」 「深煎りがやっぱりコーヒー飲んでるって感じするよね」 そんな方、多いと思います。 酸味が少なくて、しっかりした味わい。 ホットで飲んでもアイスで飲んでも美味しい！ なんとなく安心感もありますよね。 そんな深煎りのコーヒーについて少し「深掘り」していこうと思います。「深煎り」だけに… 結論 深煎りは"技術的な都合"から始まり、"飲みやすさ"で残り、"文化"になった。 👉 キレ・コク・余韻、そしてホットでもアイスでも"安定して美味しい"コーヒーです。 深煎りのちょっとした歴史 17〜18世紀のコーヒーは、今より保存や輸送の環境がよくありませんでした。また、焙煎技術も未発達でした。 そのため 👉 品質のバラつきや雑味を抑えるために 「しっかり焙煎する必要があった」と言われています。 つまり、当時は「好みで選ぶ」じゃなく「必要な選択肢」だったんですね。 結果として 👉 苦味やコクが強い味わいが定着し それが 👉 「コーヒーといえばこの味」 という文化になっていきました。...
深煎りが好きな人へ｜ただ苦いだけじゃないコーヒーの話
『深煎りは、もともと品質のバラつきや保存・輸送の都合から広がった』 そんな話、聞いたことありますか？ 「やっぱりコーヒーは深煎りが落ち着く」 「深煎りがやっぱりコーヒー飲んでるって感じするよね」 そんな方、多いと思います。 酸味が少なくて、しっかりした味わい。 ホットで飲んでもアイスで飲んでも美味しい！ なんとなく安心感もありますよね。 そんな深煎りのコーヒーについて少し「深掘り」していこうと思います。「深煎り」だけに… 結論 深煎りは"技術的な都合"から始まり、"飲みやすさ"で残り、"文化"になった。 👉 キレ・コク・余韻、そしてホットでもアイスでも"安定して美味しい"コーヒーです。 深煎りのちょっとした歴史 17〜18世紀のコーヒーは、今より保存や輸送の環境がよくありませんでした。また、焙煎技術も未発達でした。 そのため 👉 品質のバラつきや雑味を抑えるために 「しっかり焙煎する必要があった」と言われています。 つまり、当時は「好みで選ぶ」じゃなく「必要な選択肢」だったんですね。 結果として 👉 苦味やコクが強い味わいが定着し それが 👉 「コーヒーといえばこの味」 という文化になっていきました。...
コーヒーの酸味が苦手な人へ｜無理しなくていいけど、ちょっとだけ知ってほしい味の話
「酸味のあるコーヒー、ちょっと苦手で…」 そんな声、実はウチのお店でもすごく多いです。 正直、自分も最初はそうでした。 「やっぱり深煎りでいいや」 そう思う気持ち、すごくわかります。 前の記事 【コーヒーの正解は”あなたの舌”｜失敗しない選び方】 でも少し触れましたが、 最初に飲んだコーヒーでネガティブな印象がついてしまった可能性もあります。 結論 酸味が苦手でも、無理に好きになる必要はないと思ってます。 （コーヒーは”楽しむもの”なので） でも、“選び方”で印象が変わることもあります。 コーヒーの味は「重なってできている」 コーヒーの味って、実は1つじゃなくて 👉いくつかの味が”重なって”できています。 - 最初に酸味を感じやすい - そのあとに甘さやコク - 最後に苦味や余韻 という流れがあります。 ※ただしこれは人や淹れ方や焙煎によって変わります。抽出・焙煎の詳しい話は、別記事で解説予定です。 美味しいコーヒーと苦手と感じるコーヒーの違い ここが結構大事です。...
コーヒーの酸味が苦手な人へ｜無理しなくていいけど、ちょっとだけ知ってほしい味の話
「酸味のあるコーヒー、ちょっと苦手で…」 そんな声、実はウチのお店でもすごく多いです。 正直、自分も最初はそうでした。 「やっぱり深煎りでいいや」 そう思う気持ち、すごくわかります。 前の記事 【コーヒーの正解は”あなたの舌”｜失敗しない選び方】 でも少し触れましたが、 最初に飲んだコーヒーでネガティブな印象がついてしまった可能性もあります。 結論 酸味が苦手でも、無理に好きになる必要はないと思ってます。 （コーヒーは”楽しむもの”なので） でも、“選び方”で印象が変わることもあります。 コーヒーの味は「重なってできている」 コーヒーの味って、実は1つじゃなくて 👉いくつかの味が”重なって”できています。 - 最初に酸味を感じやすい - そのあとに甘さやコク - 最後に苦味や余韻 という流れがあります。 ※ただしこれは人や淹れ方や焙煎によって変わります。抽出・焙煎の詳しい話は、別記事で解説予定です。 美味しいコーヒーと苦手と感じるコーヒーの違い ここが結構大事です。...
コーヒーの正解は“あなたの舌”｜失敗しない選び方
「コーヒーって、何が正解なんだろう？」 「まるでアプリコットのような…」「りんごっぽい果実感が…」とかよく聞きませんか？色んな表現を聞くけど、正直よくわからない。そもそもアプリコットをそんなによく食べません！っていう方、私もそう思っていた１人です。（ちなみにアプリコットいまだに食べたことない…笑） 飲んでも「やっぱり苦いだけ」「酸っぱいだけ」って思ったこと、ありませんか？ 実はそれ、すごく普通のことです。私も3年前（2023年）までそう感じていた1人なのです。 でも、そういうの含めてコーヒーの面白さなんです。 コーヒーに“正解”はありません 結論から言うと、コーヒーはコーラやファンタのように「正しい味」が一つに決まっているわけではありません。 どういうことか？コーヒーの液体になるまでのプロセスで変化するということです。 例えば、同じコーヒー豆を使ってAさんとBさんが淹れます。その２つのコーヒーは別モノになるのです！驚きですよね？ コーヒーは嗜好品。Aさんのコーヒーが好きな人もいれば、Bさんのが好きな人もいる。Cさん、Dさん…すべて“好み”です。 苦いのが好きな人 酸味が好きな人 どっちも苦手な人 全部正解です。 無理に「これが美味しいらしい」からと合わせる必要はありません。 「正解はある」とも言われる理由 コーヒーの世界では、技術的には再現性を求める正解はあります。でも『どんな味が好きか』は別のお話。 ここに正解はありません。 例えば お湯の温度 抽出時間 挽き方 こういった“美味しく淹れるための方法”には、ある程度の基準があり、世界大会などでもその精度が競われています。（＝再現性を上げるための技術的な最適解） でも、「どんな味が好きか」は別の話。 ここに正解はありません。 私が大事にしているのは、まず「面白さ」や「楽しさ」です。せっかく飲むなら美味しい方がいいけど、少しのズレ許されない世界線は楽しくなくない？そんな珈琲屋があってもいいのでは？と思っています。...
コーヒーの正解は“あなたの舌”｜失敗しない選び方
「コーヒーって、何が正解なんだろう？」 「まるでアプリコットのような…」「りんごっぽい果実感が…」とかよく聞きませんか？色んな表現を聞くけど、正直よくわからない。そもそもアプリコットをそんなによく食べません！っていう方、私もそう思っていた１人です。（ちなみにアプリコットいまだに食べたことない…笑） 飲んでも「やっぱり苦いだけ」「酸っぱいだけ」って思ったこと、ありませんか？ 実はそれ、すごく普通のことです。私も3年前（2023年）までそう感じていた1人なのです。 でも、そういうの含めてコーヒーの面白さなんです。 コーヒーに“正解”はありません 結論から言うと、コーヒーはコーラやファンタのように「正しい味」が一つに決まっているわけではありません。 どういうことか？コーヒーの液体になるまでのプロセスで変化するということです。 例えば、同じコーヒー豆を使ってAさんとBさんが淹れます。その２つのコーヒーは別モノになるのです！驚きですよね？ コーヒーは嗜好品。Aさんのコーヒーが好きな人もいれば、Bさんのが好きな人もいる。Cさん、Dさん…すべて“好み”です。 苦いのが好きな人 酸味が好きな人 どっちも苦手な人 全部正解です。 無理に「これが美味しいらしい」からと合わせる必要はありません。 「正解はある」とも言われる理由 コーヒーの世界では、技術的には再現性を求める正解はあります。でも『どんな味が好きか』は別のお話。 ここに正解はありません。 例えば お湯の温度 抽出時間 挽き方 こういった“美味しく淹れるための方法”には、ある程度の基準があり、世界大会などでもその精度が競われています。（＝再現性を上げるための技術的な最適解） でも、「どんな味が好きか」は別の話。 ここに正解はありません。 私が大事にしているのは、まず「面白さ」や「楽しさ」です。せっかく飲むなら美味しい方がいいけど、少しのズレ許されない世界線は楽しくなくない？そんな珈琲屋があってもいいのでは？と思っています。...