るま珈琲|自由に楽しむコーヒーと、小さな店の物語
挽き目でここまで変わる？｜コーヒーの味を左右する“粉の粗さ”の話
今回のブログ内容は〜 「挽き目」 です。 コーヒーを淹れた時に、 「豆は選んだのに、なんだか味が安定しない」 そう感じたこと、あるヒト〜？ 同じ豆を使っているのに、アレ？ - 今日はちょっと苦い- 今日はちょっと薄い- なんか酸っぱく感じる- いつもより重たい こういうこと、けっこうあります。 むしろ、家で淹れるコーヒーでは普通に起こり得る事なんです！ 安心してください。 もちろん、豆の種類や焙煎度、お湯の温度、淹れ方でも味は変わります。 ですが、家でコーヒーを淹れる時に、意外と味に影響するのが 粉の粗さ、つまり「挽き目」です。 「細挽き」「中挽き」「粗挽き」って聞いたことはあるけれど、 「実際、細挽きと中挽きってどのくらい違うの？」 そう思う方も多いと思います。 先週も、2組のお客様からそのようなお話がありました。笑 この記事では、るま珈琲が、挽き目の見方を初心者の方にもわかりやすく整理していきます。 難しい抽出理論はナシ‼︎ 「味が濃い、薄い、苦い、すっきりしすぎる」そう感じた時に、家でどう見直せばいいか。 そんな実践編として、何かのヒントになれたら嬉しいです。 結論 コーヒーの挽き目は、味に大きく左右します。 まず次の3つだけチェックしてみてください。 見るポイント...
挽き目でここまで変わる？｜コーヒーの味を左右する“粉の粗さ”の話
今回のブログ内容は〜 「挽き目」 です。 コーヒーを淹れた時に、 「豆は選んだのに、なんだか味が安定しない」 そう感じたこと、あるヒト〜？ 同じ豆を使っているのに、アレ？ - 今日はちょっと苦い- 今日はちょっと薄い- なんか酸っぱく感じる- いつもより重たい こういうこと、けっこうあります。 むしろ、家で淹れるコーヒーでは普通に起こり得る事なんです！ 安心してください。 もちろん、豆の種類や焙煎度、お湯の温度、淹れ方でも味は変わります。 ですが、家でコーヒーを淹れる時に、意外と味に影響するのが 粉の粗さ、つまり「挽き目」です。 「細挽き」「中挽き」「粗挽き」って聞いたことはあるけれど、 「実際、細挽きと中挽きってどのくらい違うの？」 そう思う方も多いと思います。 先週も、2組のお客様からそのようなお話がありました。笑 この記事では、るま珈琲が、挽き目の見方を初心者の方にもわかりやすく整理していきます。 難しい抽出理論はナシ‼︎ 「味が濃い、薄い、苦い、すっきりしすぎる」そう感じた時に、家でどう見直せばいいか。 そんな実践編として、何かのヒントになれたら嬉しいです。 結論 コーヒーの挽き目は、味に大きく左右します。 まず次の3つだけチェックしてみてください。 見るポイント...
コーヒーの選び方｜初心者は何を見ればいい？
コーヒー豆を選ぶ時に、 「種類が多くて、何を見ればいいかわからない」 そう感じるヒト〜？きっと多いと思うんです。 以前の記事【コーヒーの選び方｜もう迷わない！？コーヒーの3つの見方】でも、コーヒーを選ぶ時の大きな見方について少しお話ししました。 ただ、今回はもう少し実践編です。 「実際にお店やECで豆を選ぶ時、まず何を見ればいいの？」 というところを、初心者の方にもわかりやすく整理していきます。 浅煎り、深煎り、酸味、苦味、香り、産地。 言葉だけ見ると、少し難しく感じることもありますよね？ でも、最初から全部を覚える必要はありません。 この記事では、るま珈琲店主が、選び方をエスコート。 今回は「買う時に迷わないための記事」として読んでもらえたら嬉しいです。 結論 初心者の方はまず どう飲みたいか 焙煎度 味の印象 この3つを見ると選びやすくなると思いますよ！ 細かい産地名や品種名は、最初から全部わからなくても大丈夫です。 まずは自分が飲みたい気分に近いものを選ぶのがおすすめです。 たとえば、 ブラックで飲みたい ミルクを入れたい 苦味が好き すっきり飲みたい 朝に飲みたい お菓子と合わせたい このあたりから考えると、ぐっと選びやすくなります。 余裕があれば、パッケージに書かれている 国名・地域名・品種・精製方法...
コーヒーの選び方｜初心者は何を見ればいい？
コーヒー豆を選ぶ時に、 「種類が多くて、何を見ればいいかわからない」 そう感じるヒト〜？きっと多いと思うんです。 以前の記事【コーヒーの選び方｜もう迷わない！？コーヒーの3つの見方】でも、コーヒーを選ぶ時の大きな見方について少しお話ししました。 ただ、今回はもう少し実践編です。 「実際にお店やECで豆を選ぶ時、まず何を見ればいいの？」 というところを、初心者の方にもわかりやすく整理していきます。 浅煎り、深煎り、酸味、苦味、香り、産地。 言葉だけ見ると、少し難しく感じることもありますよね？ でも、最初から全部を覚える必要はありません。 この記事では、るま珈琲店主が、選び方をエスコート。 今回は「買う時に迷わないための記事」として読んでもらえたら嬉しいです。 結論 初心者の方はまず どう飲みたいか 焙煎度 味の印象 この3つを見ると選びやすくなると思いますよ！ 細かい産地名や品種名は、最初から全部わからなくても大丈夫です。 まずは自分が飲みたい気分に近いものを選ぶのがおすすめです。 たとえば、 ブラックで飲みたい ミルクを入れたい 苦味が好き すっきり飲みたい 朝に飲みたい お菓子と合わせたい このあたりから考えると、ぐっと選びやすくなります。 余裕があれば、パッケージに書かれている 国名・地域名・品種・精製方法...
コーヒー豆の保存方法｜冷蔵庫って実際どうなの？
コーヒー豆を買ったあと、 「袋のままでいいのかな」「冷蔵庫に入れた方がいいのかな」 と迷うことはありませんか？ 実はこれ、店頭でもかなりよく聞かれる質問なんです。 「せっかく買った豆だから、もったいないし大切に飲みたい。」 だけど、 「この保存方法で合ってるのかな？」 そう思っているうちに、気づいたら香りが抜けていたり、味がぼやけたりしてしまうことも… 今日はそのお悩みを、少しでもスッキリさせていきましょう！ この記事では、るま珈琲として、コーヒー豆を家庭でおいしく保存するための基本を、初めての方にもわかりやすく整理していきます。 結論 コーヒー豆は 空気・湿気・光・熱 をできるだけ避けて保存するのが基本!! 毎日飲む分は、密閉できる袋や保存容器に入れて、直射日光の当たらない涼しい場所へ。 すぐに飲み切れない分は、小分けにして冷凍保存を考えると、おいしさを保ちやすくなります。 難しく考えすぎず しっかり閉じる 暑い場所に置かない 早めに飲み切る がおすすめです! コーヒー豆が苦手なもの コーヒー豆は、見た目には乾いた豆ですが、焙煎後は香りの成分をたくさん含んでいます。 この香りはとても繊細で、時間が経つほど少しずつ変化していきます。 特に苦手なのが、次の4つ。 苦手なもの 起きやすいこと 初心者向けメモ 空気 香りが抜けやすくなる...
コーヒー豆の保存方法｜冷蔵庫って実際どうなの？
コーヒー豆を買ったあと、 「袋のままでいいのかな」「冷蔵庫に入れた方がいいのかな」 と迷うことはありませんか？ 実はこれ、店頭でもかなりよく聞かれる質問なんです。 「せっかく買った豆だから、もったいないし大切に飲みたい。」 だけど、 「この保存方法で合ってるのかな？」 そう思っているうちに、気づいたら香りが抜けていたり、味がぼやけたりしてしまうことも… 今日はそのお悩みを、少しでもスッキリさせていきましょう！ この記事では、るま珈琲として、コーヒー豆を家庭でおいしく保存するための基本を、初めての方にもわかりやすく整理していきます。 結論 コーヒー豆は 空気・湿気・光・熱 をできるだけ避けて保存するのが基本!! 毎日飲む分は、密閉できる袋や保存容器に入れて、直射日光の当たらない涼しい場所へ。 すぐに飲み切れない分は、小分けにして冷凍保存を考えると、おいしさを保ちやすくなります。 難しく考えすぎず しっかり閉じる 暑い場所に置かない 早めに飲み切る がおすすめです! コーヒー豆が苦手なもの コーヒー豆は、見た目には乾いた豆ですが、焙煎後は香りの成分をたくさん含んでいます。 この香りはとても繊細で、時間が経つほど少しずつ変化していきます。 特に苦手なのが、次の4つ。 苦手なもの 起きやすいこと 初心者向けメモ 空気 香りが抜けやすくなる...
コーヒーの淹れ方で味は変わる？｜温度・時間・注ぎ方 深掘り編
「コーヒー屋で飲んだのと同じ豆なのに、自分で淹れるとなんか味が違う…」 一度は感じたことがあるかもしれません。 実は、イメージしている味に「今から」でも近づけることができるのです！ 【同じ豆なのに味が変わる理由｜コーヒーの味はどこで決まる？】 でも少し触れましたが、 コーヒーの味は 焙煎 挽き方 淹れ方 この3つの意識で大きく変化していきます。 誤解なく進めていきたいので 【粉の粒度】（挽き目）も切っても切り離せない関係ではありますが、 今回は、 ハンドドリップの「淹れ方」について少し深掘りしていきます！ 結論 コーヒーの「淹れ方」で味は変わります。 特に大きいのはこの3つです。 お湯の温度 時間 注ぎ方 この3つを少し意識するだけで、 同じ豆でも味の印象はかなり変わります。 全て変えてみるではなく、1つずつ試してみるのも新しい発見になるかもしれません！ これを最後まで読んで『自分なりの傑作の１杯』を作ってみてください。 ＊この範囲だけで味を完全に説明できるわけではなく、豆・焙煎・器具・水・飲む人の好みでも変わるとされている事を前提とし進めていきます。 ①...
コーヒーの淹れ方で味は変わる？｜温度・時間・注ぎ方 深掘り編
「コーヒー屋で飲んだのと同じ豆なのに、自分で淹れるとなんか味が違う…」 一度は感じたことがあるかもしれません。 実は、イメージしている味に「今から」でも近づけることができるのです！ 【同じ豆なのに味が変わる理由｜コーヒーの味はどこで決まる？】 でも少し触れましたが、 コーヒーの味は 焙煎 挽き方 淹れ方 この3つの意識で大きく変化していきます。 誤解なく進めていきたいので 【粉の粒度】（挽き目）も切っても切り離せない関係ではありますが、 今回は、 ハンドドリップの「淹れ方」について少し深掘りしていきます！ 結論 コーヒーの「淹れ方」で味は変わります。 特に大きいのはこの3つです。 お湯の温度 時間 注ぎ方 この3つを少し意識するだけで、 同じ豆でも味の印象はかなり変わります。 全て変えてみるではなく、1つずつ試してみるのも新しい発見になるかもしれません！ これを最後まで読んで『自分なりの傑作の１杯』を作ってみてください。 ＊この範囲だけで味を完全に説明できるわけではなく、豆・焙煎・器具・水・飲む人の好みでも変わるとされている事を前提とし進めていきます。 ①...
同じ豆なのに味が変わる理由｜コーヒーの味はどこで決まる？
「この前飲んだ時とちょっと違う感じがする…」 「お店だと美味しいのに家だとなんか違う」 そんな経験ありませんか？ かく言う私もその疑問からスタートしコーヒー屋をやるキッカケとなったといっても過言ではありません。 実はコーヒーって 👉“同じ豆を使っていても味がかなり変わる飲み物 では、何で味が変わるのか見ていきましょう！ 結論 コーヒーの味は主に 焙煎 挽き方 淹れ方 この3つで大きく変わります。 ① 焙煎｜味の方向を決める まず、一番大きいのが「焙煎」です。 簡単に言うと 👉豆をどこまで焼くか 実は細かく分けると8段階あるんですが、まずはざっくり3つで覚えればOK！ 浅煎り → 酸味・軽さ・フルーティ 中煎り → バランス型 深煎り → 苦味・コク・キレ 同じ豆でも、浅煎りと深煎りでは"別の飲み物レベル"で変わることもあります。...
同じ豆なのに味が変わる理由｜コーヒーの味はどこで決まる？
「この前飲んだ時とちょっと違う感じがする…」 「お店だと美味しいのに家だとなんか違う」 そんな経験ありませんか？ かく言う私もその疑問からスタートしコーヒー屋をやるキッカケとなったといっても過言ではありません。 実はコーヒーって 👉“同じ豆を使っていても味がかなり変わる飲み物 では、何で味が変わるのか見ていきましょう！ 結論 コーヒーの味は主に 焙煎 挽き方 淹れ方 この3つで大きく変わります。 ① 焙煎｜味の方向を決める まず、一番大きいのが「焙煎」です。 簡単に言うと 👉豆をどこまで焼くか 実は細かく分けると8段階あるんですが、まずはざっくり3つで覚えればOK！ 浅煎り → 酸味・軽さ・フルーティ 中煎り → バランス型 深煎り → 苦味・コク・キレ 同じ豆でも、浅煎りと深煎りでは"別の飲み物レベル"で変わることもあります。...
コーヒーの選び方｜もう迷わない！？コーヒーの3つの見方
コーヒーって、どう選べばいいの？ カフェに行き「コレ飲もう！」って理由を持って選んだことありますか？ 何となく 「酸っぱくないの」「苦過ぎないやつ」 みたいに選んだことありますよね？？ 私もそうだった時期を経て今に至るのであります。 “見方”を知るだけでグッと選びやすくなります。 結論 コーヒーはこの3つで見ればOKです👇 ① 焙煎度（味の方向） ② 精製方法（風味の違い） ③ 淹れ方（飲み方の違い） 今回はシンプルに３つでナニがドウ変わるのかを見ていきましょう！ Let's go!! ① 焙煎度でみる まずは焙煎度をチェック✅大きく３つに分けられる！ 👉浅煎り ...
コーヒーの選び方｜もう迷わない！？コーヒーの3つの見方
コーヒーって、どう選べばいいの？ カフェに行き「コレ飲もう！」って理由を持って選んだことありますか？ 何となく 「酸っぱくないの」「苦過ぎないやつ」 みたいに選んだことありますよね？？ 私もそうだった時期を経て今に至るのであります。 “見方”を知るだけでグッと選びやすくなります。 結論 コーヒーはこの3つで見ればOKです👇 ① 焙煎度（味の方向） ② 精製方法（風味の違い） ③ 淹れ方（飲み方の違い） 今回はシンプルに３つでナニがドウ変わるのかを見ていきましょう！ Let's go!! ① 焙煎度でみる まずは焙煎度をチェック✅大きく３つに分けられる！ 👉浅煎り ...