ついに来ました！！今回のブログ内容は〜
「コーヒーは自由でいい」
です。
前回は、
「コーヒー屋が毎日飲みたいと思うコーヒーとは？」
という話を書きました。
私が毎日飲みたいのは、
いちばん高い豆でも、
いちばん個性的な豆でもなく、
また明日も飲みたくなるコーヒー。
そして最後は、
缶でも。
ペットボトルでも。
自分で淹れても。
他のお店で飲んでも。
おいしいものは、おいしい。
そんなところへ着地しました。
だったら今回は、
るま珈琲がずっと大切にしていることを、
もう少し正面から書いてみようと思います。
コーヒーには、
豆の種類がある。
焙煎度がある。
精製方法がある。
挽き目がある。
淹れ方がある。
知れば知るほど面白い。
でも、
知れば知るほど、
たまに難しく考えてしまう時もあります。
「これで合っているのかな。」
「間違えたらどうしよう。」
そう思うこともあるかもしれません。
でも私は、
コーヒーは間違えてもいいと思っています。
思っていたより濃くなったり。
少し薄くなったり。
狙っていた味にならなかったり。
それも一つの発見になることがあるし、
「じゃあ次はこうしてみよう。」
と、次の一杯につながっていく。
そうやって試して、
飲んで、
また変えてみる。
だからこそ、コーヒーは面白い。
知識が増えたせいで、
「間違えたらどうしよう。」
となってしまったら、
ちょっともったいない。
今日は、
るま珈琲が伝えたい、
コーヒーの自由の話
です。
結論
コーヒーは、
自分がおいしいと思う飲み方で楽しんでいいと、私は思っています。
大事なのは、
どう飲むかよりも、
まず自分が楽しめていること。
自由だから、
何も知らなくてもいい。
でも、
少し知識が増えたり、
実際に飲み比べたり、
淹れ方を変えてみたり、
いろいろ体験していくことで、
楽しみ方の幅は少しずつ増えていきます。
「こんな味もあるんだ。」
「この淹れ方だと、こんなふうに変わるんだ。」
そうやって知ったり、
体験したりすることも、
コーヒーの面白さの一つだと思っています。
知識は、
正解を決めるためのものではなく、
楽しみ方のバリエーションを増やすためのもの。
コレが、
るま珈琲の考える自由です。
ブラックで飲まなくてもいい
ブラックで飲まなくてもいいし、
ラテでも、
ミルクを入れてもいい。
るま珈琲はコーヒー屋ですが、
コーヒーを飲まずに帰るお客様もいます。
それでも私は、
それでいいと思っています。
小さな子どもから大人まで、
それぞれが自分なりに楽しめる場所でありたい。
私が大事にしたいのは、
コーヒーそのものだけではなく、
コーヒーを通じて何を感じたり、何を持ち帰れたりするか。
落ち着ける場所を見つけたり。
少し気持ちを切り替えられたり。
自分と向き合う時間ができたり。
誰かと話すきっかけになったり。
その中に、
コーヒーが一つのツールとしてあってもいいと思っています。
だから、
ブラックで飲むことが正解でもないし、
コーヒーを飲むこと自体が目的じゃなくてもいい。
その人がその時間を楽しめたなら、
それも、
るま珈琲で届けたい体験の一つです。
好き嫌いも、そのままでいい
コーヒーは嗜好品です。
酸味が好きでも、
苦手でもいい。
苦味が好きでも、
苦手でもいい。
浅煎りだから。
深煎りだから。
と、最初から決めつけなくてもいいと思っています。
「今日はこれを飲んでみようかな。」
「見たことのない豆だから試してみようかな。」
そんな選び方でもいい。
飲んでみて好きだったら、
それも発見。
合わなかったら、
それも一つの発見です。
コーヒーは、
自分がおいしいと思えるものを見つけていく旅。
好き嫌いも含めて、
それが今の自分なら、
それでいいと思っています。
始め方だって、自由でいい
私はもともと、
コーヒーを飲む習慣がありませんでした。
そんな私がコーヒーに興味を持ったきっかけは、
自分でも焙煎できると知ったこと。
そして最初に選んだ器具は、
サイフォンでした。
理由はシンプルです。
かっこよかったから。笑
実験みたいで面白そう。
ただ、
それが始まりでした。
そこから自分で調べて、
試して、
失敗して、
「これは好きだな。」
「これはちょっと苦手だな。」
と、
少しずつ自分の好みが見えてきました。
だから私は、
コーヒーの始め方にも正解はないと思っています。
ドリップからでも。
サイフォンからでも。
ドリップバッグからでもいい。
最初から全部そろえなくても、
今あるものから始めればいい。
結局、
やってみなきゃわからないし、飲んでみなきゃわからない。
だから、
少しでも気になったなら、
まずはやってみたらいいと思います。
自分にとっては些細な一歩に見えても、
その一歩から、
新しい好みや楽しみ方が見つかるかもしれない。
そう考えると、
その一歩は、
そんなに小さなものじゃないと思うんです。
レシピは、正解ではなく基準のひとつ
コーヒーの淹れ方には、
ある程度の基本や、
味がどう変化するかという考え方があります。
挽き目。
お湯の温度。
注ぎ方。
抽出時間。
こうした要素で味が変わることには、
ちゃんと理由があります。
でも、
その基本があるからといって、
「このレシピだけが正解」ではない
と私は思っています。
同じレシピでも、
豆が違えば味は変わるし、
器具や挽き方、
淹れる人によっても変わります。
だからこそ、
いろいろな人が試して、
研究して、
「もっと甘さを出せないか。」
「もっと香りを感じられないか。」
と、
新しい淹れ方を考え続けている。
そこが、
コーヒーの面白いところだと思います。
私自身も、
「今日は狙った味と違ったな。」
と思うことがあります。
でも、
それは必ずしも、
「失敗した」
ということではありません。
自分が伸ばしたかった味を出せなかっただけかもしれないし、
単純に自分の好みと違っただけかもしれない。
別の人が飲めば、
その一杯をおいしいと思うことだってあります。
だから私は、
レシピを正解と不正解を決めるものではなく、
自分がどんな味を出したいのかを探るための基準
だと思っています。
少し変えて。
飲んでみて。
また考える。
その繰り返しの中で、
自分なりのおいしいが見つかっていく。
そこにも、
コーヒーの自由があると思っています。
高い豆が、その人の一番とは限らない
そもそも、
コーヒー豆に高いものがあること自体、
知らない人もいると思います。
私も、
コーヒーを知る前はそうでした。
でも実際には、
何千円、
何万円というコーヒーの世界もあります。
もし興味があれば、
一度飲んでみるのも面白いと思います。
「うわ、これおいしい。」
「コーヒーっぽくない。」
「こんな香りがするんだ。」
そんな感動がきっかけで、
もっとコーヒーに興味が出るかもしれない。
逆に、
「正直、私はよくわからないな。」
となってもいいと思っています。
高い豆だから、
必ず感動しなければいけないわけではありません。
最後に、
そのカップの中のコーヒーを、
「おいしい」と感じるかどうかを決めるのは、飲んだ人自身。
私は、
そこを大事にしたいと思っています。
好きな味は、変わってもいい
私はもともと、
深煎りのコーヒーばかり飲んでいました。
苦味があって、
いわゆる、
「コーヒーらしい味」
が好きだったんです。
でも、
コーヒー屋を始めると決めてから、
いろいろなコーヒーを飲むようになりました。
その中で、
浅煎りのコーヒーを飲む機会がありました。
飲んでみて驚きました。
「これ、コーヒーっぽくないな。」
私がその時に感じたのは、
ウェルチのぶどうジュースみたいな印象でした。
「コーヒーって、こんな味も出るんだ。」
その体験が、
すごく面白かったんです。
そして、
自分もこんなコーヒーを焙煎して、
お客様にこの驚きを体験してもらいたいと思うようになりました。
そこから浅煎りも用意するようになり、
自分自身も飲む機会が増えていきました。
最初はやっぱり、
深煎りを選ぶことの方が多かったです。
でも今は、
ほとんどイーブン。
むしろ、
浅煎りを選ぶことも増えてきました。
私自身、
コーヒーに触れる回数が増える中で、
好みは少しずつ変わってきました。
だから、
前に好きだったものと、
今好きなものが違ってもいいと思っています。
人間なので、
ずっと同じ好みに固執しなくてもいい。
コーヒーは逃げません。笑
だったら、
楽しめる味の幅が増えた方が、
私は楽しいと思っています。
好みが変わることは、
ブレているのではなく、
楽しめるコーヒーが増えたということ。
私は、
そんなふうに考えています。
それでも、知ることは面白い
ここまで、
コーヒーは自由でいいと言ってきました。
もちろん、
難しいことを知らなくても、
コーヒーは楽しめます。
毎朝飲んで、
「これ、おいしいな。」
それだけでも十分です。
でも、
ほんの少し知ってみると、
今まで見えていなかった違いに気づくことがあります。
たとえば、
同じブラジルのコーヒーでも、
精製方法が違うだけで、
味や香りの印象が変わることがあります。
実際に飲み比べて、
「同じ国なのに、こんなに違うんだ。」
と気づく。
私は、
そういう瞬間がすごく面白いと思っています。
私はもともと、
調べたり、
実験したりするのが好きなタイプです。
知ったことを自分で試して、
「本当に変わるんだ。」
と確かめるのが好きなんです。
でも、
みんながそこまで深く知る必要はありません。
少しだけ興味を持って、
一度飲み比べてみる。
一度、
自分で淹れてみる。
それだけでも、
コーヒーの見え方が少し変わるかもしれません。
るま珈琲では、
そういう、
「ちょっとやってみる」
のハードルを、
できるだけ低くしたいと思っています。
このブログで書いてきたことも、
正解を覚えてもらうためではありません。
「へぇ、そんな違いがあるんだ。」
そんな小さな興味のきっかけになればいい。
知ることも。
試してみることも。
コーヒーを楽しむ方法の一つ。
その入口を、
るま珈琲では体験として届けていきたいと思っています。
るま珈琲として伝えたいこと
コーヒーは、
嗜好品です。
だから、
人それぞれ楽しみ方も違えば、
感じ方も違うし、
選ぶものも違う。
それでいいと思っています。
おいしい、
おいしくない。
好き、
嫌い。
もっと知りたい。
そこまで深くは知らなくてもいい。
人によって違って当然です。
ただ、
今このブログを読んでくれている人は、
少なからずコーヒーに興味がある人だと思っています。
だから、
るま珈琲はこれからも、
コーヒーの楽しさや、
いろいろな楽しみ方、
そして、
「コーヒーはもっと自由でいい」
ということを伝えていきたいと思っています。
自分なりの楽しみ方を見つけてもらえたら、
それが一番うれしいです。
るま珈琲とは
るま珈琲は、
「コーヒーって面白い」
を届ける、
小さな自家焙煎コーヒー屋です。
産地や精製方法、焙煎度を、
“難しそう”で終わらせず、
“自分の好き”を見つけるきっかけにできる場所を目指しています。
店内では、
自家焙煎コーヒーのほか、
タコスやデザート、
焙煎体験なども楽しめます。
「コーヒーは詳しくないけど気になる」
そんな方でも気軽に楽しめるよう、
わかりやすさと体験を大切にしています。
営業日や限定メニューはInstagramで更新しています。
https://www.instagram.com/le_mat_coffee/
DMやコメントも気軽にお待ちしています。
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まとめ
それが、
るま珈琲が伝えたいことです。
コーヒーは、自由でいい。