浅煎り・中煎り・深煎りの違い｜自分に合う焙煎度の選び方
は〜い、今回のブログ内容は〜
「浅煎り・中煎り・深煎りの違い」
です。
前回は、焙煎とは何かについて書きました。
今回は、その続きとして、
「じゃあ、浅煎りと深煎りって実際どう違うの？」
「自分はどれを選べばいいの？」
というところを、できるだけやさしく整理してみます。
店頭でも、
「浅煎りって酸っぱいんですか？」
「深煎りの方が飲みやすいんですか？」
と聞かれることがあります。
たしかに、最初は少しわかりにくいですよね。
でも、焙煎度はむずかしい分類ではなく、
「そのコーヒーがどんな味になりやすいかを見るヒント」
だと思うと、少し選びやすくなります。
結論
浅煎り・中煎り・深煎りの違いは、ざっくり言うと、
コーヒー豆をどのくらい焼いたかによる、味の出方の違い
です。
浅煎りは、軽さや明るい酸味、果実っぽさを感じやすいです。
中煎りは、酸味・甘さ・苦味のバランスを取りやすいです。
深煎りは、香ばしさ、苦味、コクを感じやすくなります。
ただし、
浅煎りは全部酸っぱい。
深煎りは全部苦い。
というわけではありません。
豆の種類、焙煎の仕方、淹れ方によっても味は変わります。
なので、最初は焙煎度を「正解」ではなく、
自分の飲みたい味に近づくための目安
として見てもらえたら大丈夫です。
浅煎りは、軽さや果実感を楽しみやすい
浅煎りは、焙煎を深く進めすぎず、豆が持っている明るさを残しやすい焼き方です。
味の印象としては、
- 軽い
- すっきりしている
- 酸味を感じやすい
- 果実っぽい香りが出やすい
- 後味が重すぎない
こんな方向に感じることが多いです。
「酸味」と聞くと、少し苦手に感じる方もいるかもしれません。
でも、浅煎りの酸味は、ただ酸っぱいだけではなく、果物のような明るさとして感じることもあります。
オレンジ、ベリー、りんご、ぶどうのような印象が出ることもあります。
もちろん、豆によって全然違います。
なので、浅煎りを飲む時は、
「酸っぱいかどうか」だけではなく、「どんな明るさがあるか」
を見てみると面白いです。
朝に軽く飲みたい時や、ブラックですっきり楽しみたい時には、浅煎りが合うことがあります。
中煎りは、バランスを取りやすい
中煎りは、浅煎りと深煎りのあいだくらいの焙煎です。
とてもざっくり言うと、
酸味・甘さ・苦味のバランスを取りやすい焙煎度
です。
浅煎りほど軽すぎず、深煎りほど苦味に寄りすぎない。
そんな飲みやすさがあります。
もちろん中煎りにも幅があります。
少し浅めの中煎りなら、すっきり感や果実感が残りやすいです。
少し深めの中煎りなら、香ばしさやコクも感じやすくなります。
店頭で、
「酸味も苦味も強すぎないものがいいです」
「まず飲みやすいところから試したいです」
と言われた時は、中煎りあたりから一緒に探すことも多いです。
初めての豆選びで迷ったら、中煎りは入りやすい選択肢のひとつです。
深煎りは、香ばしさやコクを感じやすい
深煎りは、焙煎をしっかり進めたコーヒーです。
味の印象としては、
- 香ばしい
- 苦味を感じやすい
- コクがある
- チョコレートっぽい余韻が出ることがある
- ミルクと合わせやすい
こんな方向に感じることが多いです。
「コーヒーらしい苦味が好き」
「食後にしっかり飲みたい」
「カフェオレにして楽しみたい」
そんな方には、深煎り寄りの豆が合うことがあります。
ただ、深煎りも全部が強烈に苦いわけではありません。
きれいに焙煎された深煎りは、苦味の中に甘さやまろやかさを感じることもあります。
私は、深煎りの良さは「苦さ」だけではなく、
香ばしさと余韻の落ち着き
にもあると思っています。
飲み方から選ぶと、むずかしくない
焙煎度の言葉だけで選ぼうとすると、少しむずかしく感じます。
そんな時は、先に「どう飲みたいか」から考えると選びやすいです。
| 飲みたい感じ | 選びやすい焙煎度 |
|---|---|
| ブラックですっきり飲みたい | 浅煎りから中煎り |
| 果実っぽさを少し楽しみたい | 浅煎りから中煎り |
| 酸味も苦味も強すぎない方がいい | 中煎り |
| 甘いお菓子と合わせたい | 中煎りから深煎り |
| 食後にしっかり飲みたい | 中煎りから深煎り |
| ミルクを入れて飲みたい | 中煎りから深煎り |
| 苦味やコクを楽しみたい | 深煎り |
これはあくまでも目安です。
浅煎りにミルクを入れてもいいですし、深煎りをブラックで飲んでもいいです。
「こうしないといけない」という話ではありません。
でも、迷った時の入口としては、
飲み方から考える
のがとてもわかりやすいです。
酸味が苦手な人は、浅煎りを避けた方がいい？
これも店頭でよくある話です。
酸味が苦手な方は、無理に浅煎りから選ばなくても大丈夫です。
中煎りや深煎りの中にも、おいしい豆はたくさんあります。
ただ、浅煎りを全部避けてしまうのも、少しもったいない時があります。
なぜかというと、浅煎りの中にも、
- 酸味がやわらかいもの
- 甘さを感じやすいもの
- 後味がきれいなもの
があるからです。
「酸っぱいのが苦手です」と言ってもらえたら、それに合わせて選べます。
無理にチャレンジしなくてもいいです。
でも、少し気になる時は、試飲や少量から試してみるのもいいと思います。
コーヒーは、苦手だと思っていた味が、ある日ちょっと面白く感じることもあります。
るま珈琲としてのおすすめ
るま珈琲としては、最初から焙煎度の名前を覚えなくてもいいと思っています。
まずは、
「今日は軽く飲みたい」
「ミルクと合わせたい」
「苦味が強すぎない方がいい」
「甘いものと一緒に飲みたい」
そのくらいの言葉で十分です。
そこから、浅煎りが合うのか、中煎りが合うのか、深煎りが合うのかを一緒に探していけます。
焙煎度は、コーヒーをむずかしくするための言葉ではありません。
自分の好きな一杯に近づくための、ちょっとした地図のようなものです。
るま珈琲とは
るま珈琲は、「コーヒーって面白い」を届ける、小さな自家焙煎コーヒー屋です。
浅煎りから深煎りまで、“難しそう”ではなく、“自分の好き”を見つけられる場所を目指しています。
店内では、自家焙煎コーヒーのほか、タコスやデザート、焙煎体験なども楽しめます。
「コーヒーは詳しくないけど気になる」
そんな方でも気軽に楽しめるよう、わかりやすさと体験を大切にしています。
営業日や限定メニューはInstagramで更新しています。
https://www.instagram.com/le_mat_coffee/
DMやコメントも気軽にお待ちしています。
関連記事・次回予告
関連記事
次回予告
- 昔の人はどう焼いていた？｜コーヒー焙煎のはじまりをやさしく知る話
まとめ
浅煎り・中煎り・深煎りの違いは、コーヒー豆をどのくらい焼いたかによる味の出方の違いです。
浅煎りは、軽さや果実感を楽しみやすい。
中煎りは、酸味・甘さ・苦味のバランスを取りやすい。
深煎りは、香ばしさやコクを感じやすい。
でも、これは答えではなく目安です。
大切なのは、
自分がどう飲みたいか
だと思っています。
ブラックですっきり飲みたい日。
ミルクと合わせたい日。
甘いものと一緒に、ゆっくり飲みたい日。
その日の気分から選んで大丈夫です。
焙煎度を少し知ると、豆選びが少し楽になります。
そして、コーヒーがちょっと面白くなります。