どうもぉ〜、今回のブログ内容は〜
「コーヒー屋が毎日飲みたいと思うコーヒーとは？」
です。
前回は、
デカフェってどうやって作るの？
という話を書きました。
水を使ったり。
二酸化炭素を使ったり。
カフェインを抜いたあと、また焙煎したり。
普通のコーヒーより一つ多く手を通って、カップまで来る。
調べてみると、
デカフェもなかなか奥が深かったです。
そして今回は、
もう少し個人的な話。
コーヒー屋をやっていると、たまに聞かれます。
「毎日、すごく良いコーヒーを飲んでるんですか？」
う〜ん。
コーヒーは飲んでいます。笑
でも、
毎日いちばん高い豆を選ぶわけでも、
毎回すごく個性的な一杯を淹れるわけでもありません。
では、
コーヒー屋の私が毎日飲みたくなるのは、
どんなコーヒーなのか。
今日は、
私にとっての、
「いつもの一杯」
を考えてみます。
結論
私が毎日飲みたいと思うのは、
「るまブレンド」です。
はい、
宣伝ぶちこみまーす！笑
でも、
ちゃんと理由もあって、
すごくバランスが良く、
私好みのブレンドに仕上がっています。
私が毎日飲みたいのは、
飲んだ瞬間だけではなく、飲み終わったあとまで心地よいコーヒー。
です。
ひと口目に、
「うわっ！すごい！」
と驚くコーヒーも面白い。
果物のような香り。
ワインのような発酵感。
しっかりした苦味。
そういう個性を追いかける時間も好きです。
でも、
毎日となると少し違います。
甘さがある。
後味が重たく残りすぎない。
冷めても楽しめる。
食事やお菓子の隣にも置ける。
そして、
明日もまた飲みたいと思える。
派手ではなくても、
気づくとカップが空になっている。
そんなコーヒーへ、
私は戻ってきます。
「おいしい」と「毎日飲みたい」は、少し違う
おいしいコーヒーを飲んだ時、
「コレ、すごい！」
となることがあります。
香りがはっきりしている。
酸味が明るい。
苦味が力強い。
今まで飲んだことのない味がする。
一杯で記憶に残るコーヒーです。
でも、
それを毎朝飲みたいかというと、
別の話になることもあります。
例えば、
すごく濃厚なケーキ。
一口食べた時は、
「おっ！コレおいしい！」
となる。
でも、
朝昼晩、毎日食べたいかと言われると……
ちょっと違いますよね。
「今日は良い日だったから、あのお酒を開けよう。」
みたいなものです。
毎日じゃないからこそ、
楽しみになるものもある。
コーヒーも似ています。
特別な一杯には、
特別な一杯の良さがある。
いつもの一杯には、
毎日そばにいられる良さがある。
どちらが上という話ではなく、
役割が違う。
そんな感じです。
毎日飲むなら、私は「コーヒー」がほしい
私が毎日のコーヒーで欲しくなるのは、
自分の中にある「コーヒーらしいコーヒー」。
いわゆる、
「普通の珈琲」
です。
癖が強すぎず、
ホットでも。
アイスでも。
自然に飲める。
これまでいろいろなコーヒーを飲んできた中で、
自分の中にできあがった、
「コーヒーって、こういう感じ。」
という味。
果実感が強烈じゃなくてもいい。
ものすごく苦くなくてもいい。
説明を聞かなくても、
飲んだ時に、
「あぁ〜、コーヒーだ。」
と思える。
結局、
そこへまた戻りたくなるんですよね。
気づいたら飲み干している
試飲をしていると、
意識が、
「味」
へ集まりやすくなります。
香りはどうか。
酸味はどうか。
苦味はどうか。
焙煎は狙ったところへ来ているか。
仕事として飲む時は、
細かく見ます。
でも、
普通に一杯を楽しむ時は、
何も考えずに飲み進めている。
コレが結構大事だと思っています。
話をしていたら、
もう半分。
何か作業していて、
ふと見たら、
もう空。
「あれ？もうない。」
この感じ。
毎日飲むコーヒーには、
大事かもしれません。
浅煎り？中煎り？深煎り？
では、
毎日飲むなら何煎りなのか。
コーヒー屋なら、
「コレです！」
と答えそうですが……
その日によります。笑
朝、
すっきり始めたい日は浅煎り。
食後に甘さと香ばしさが欲しい日は中煎り。
ミルクを入れたい日や、
ゆっくり余韻を楽しみたい日は深煎り。
季節でも変わります。
暑い日は、
軽さがうれしい。
寒い日は、
少し深いコクにほっとする。
だから、
毎日飲みたいコーヒーを焙煎度一つで決めるより、
今日の自分に合っているか。
だって、
そっちの方が自然じゃないですか？
包み隠さず言うと、缶コーヒーも飲みます
ここで、
コーヒー屋としてちょっと包み隠さず言います。
私は缶コーヒーも飲みます。
ペットボトルのコーヒーも飲みます。
そして、
「コレ、普通においしいな。」
と思うものもあります。
コーヒー屋だから、
「缶は飲みません。」
とか、
「ペットボトルはコーヒーじゃない。」
とか。
そんなことは全然思っていません。
おいしいものは、
おいしいです。
ただ、
私自身はやっぱり、
豆を挽いて、
お湯を落として淹れたコーヒーを飲んだ時に、
「あぁ〜、コーヒー飲んでるなぁ。」
と感じることが多いです。
香りだったり。
温度だったり。
口当たりだったり。
淹れている時間まで含めて、
好きなんだと思います。
じゃあ、自分で淹れたコーヒーが一番おいしい？
……
そんなこともありません。笑
他のお店へ行って、
コーヒーを飲んで、
「うわっ、コレうまいな。」
と思うことなんて普通にあります。
「この焙煎好きだな。」
「この淹れ方いいな。」
「この豆、こういう味になるんだ。」
自分では出せなかった味に出会うこともあります。
そして、
ちょっと悔しい。笑
でも、
逆もあります。
「私はこっちの焙煎の方が好きだな。」
「自分ならもう少しこうするかな。」
と思うこともある。
それでいいと思うんです。
自分のお店だから、
自分のコーヒーが絶対一番。
でもない。
有名なお店だから、
絶対に自分よりおいしい。
でもない。
缶だから下。
ペットボトルだから下。
自家焙煎だから上。
スペシャルティだから正解。
そんなに単純じゃないですよね。
飲んで、おいしかったら、おいしい。
結局、
ココなんだと思います。
食事の隣にも置けるコーヒー
コーヒーだけを主役にして飲む日もあれば、
何かと一緒に飲む日もあります。
朝ごはん。
パン。
お菓子。
食後のちょっと甘いもの。
……
ブラウニー。笑
毎日のコーヒーは、
いろいろな相手と同じテーブルへ座ります。
香りが強すぎると、
食べ物が見えなくなることもある。
逆に軽すぎると、
食後には少し物足りないこともある。
だから、
自分の存在はあるけれど、相手の話も聞けるコーヒー。
がちょうどいい。
人だったら、
かなり良い人ですね。笑
そういう一杯は、
出番が多くなります。
特別な豆も、もちろん飲みたい
ここまで読むと、
「じゃあ、個性的なコーヒーはいらないの？」
と思うかもしれません。
いります。笑
初めて出会う香り。
驚くほど明るい果実感。
長く残る余韻。
産地や精製方法が、
はっきり見える一杯。
そういうコーヒーを飲むと、
「コーヒーって、まだこんな味があるんだ。」
とワクワクします。
そして、
いつか私も、こんな豆を扱えるようになりたいな。
と思うこともあります。
特別な豆は、
景色を広げてくれる。
いつもの豆は、
戻る場所を作ってくれる。
両方あるから、
面白いんです。
るま珈琲としてのおすすめ
るま珈琲としては、
一杯を選ぶ時、
「今日は、どう飲みたいですか？」
と聞きたいです。
すっきりしたい。
甘いものと合わせたい。
ミルクを入れたい。
ゆっくり話しながら飲みたい。
夜だから、
デカフェにしたい。
同じ人でも、
答えはその日によって変わります。
そして、
何度か飲んでいるうちに、
「結局、この感じへ戻ってくるな。」
という味が見つかる。
それが、
その人にとってのいつものコーヒーなんだと思います。
珍しさより。
値段より。
説明の長さより。
自分の一日に自然に入ること。
店でそんな一杯を一緒に見つけられたら、
うれしいです。
そして今の私にとって、
その、
「戻ってくる味」
の一つが、
るまブレンドです。
……
最初に宣伝ぶちこんだ理由、
ちゃんとありました。笑
でも、
缶コーヒーを飲んで、
「コレ好きだな。」
と思った日も、
それでいい。
他のお店で、
「負けた。コレうまい。笑」
となる日もある。
自分で淹れた一杯に、
「今日のコレ、良いな。」
と思う日もある。
総じて、
私は、
コーヒーは美味しい。
結局、
ココへ戻ってきます。
るま珈琲とは
るま珈琲は、「コーヒーって面白い」を届ける、小さな自家焙煎コーヒー屋です。
産地や精製方法、焙煎度を、“難しそう”で終わらせず、“自分の好き”を見つけるきっかけにできる場所を目指しています。
店内では、自家焙煎コーヒーのほか、タコスやデザート、焙煎体験なども楽しめます。
「コーヒーは詳しくないけど気になる」
そんな方でも気軽に楽しめるよう、わかりやすさと体験を大切にしています。
営業日や限定メニューはInstagramで更新しています。
https://www.instagram.com/le_mat_coffee/
DMやコメントも気軽にお待ちしています。
関連記事・次回予告
次回予告
コーヒーは自由でいい｜るま珈琲が伝えたいこと
まとめ
コーヒー屋が毎日飲みたいと思うコーヒー。
それは、
必ずしも一番高い豆でも、
一番個性的な豆でもありません。
飲み疲れない。
食事の隣にも置ける。
気づいたら飲み干している。
そして、
また明日も飲みたい。
と思えること。
でも、
ここまで書いておいて、
最後はもっとシンプルです。
缶コーヒーでも。
ペットボトルでも。
自分で淹れたコーヒーでも。
他のお店で飲んだコーヒーでも。
おいしいものは、おいしい。
自分のコーヒーより、
他のお店の一杯をおいしいと思う日もある。
もちろん、
逆もある。
特別な一杯も。
いつもの一杯も。
どちらもコーヒーです。
だから、
総じて言えば、
コーヒーは美味しい。
私は、
たぶんそれでいいんだと思っています。
ちなみに、
この記事を書きながら飲んでいたコーヒーは、
もう空です。
途中から考え事をしていて、
細かい味のメモはありません。
でも、
もう一杯ほしい。
そう思ったので、
たぶん良いコーヒーでした。笑